洋葱的收获和储存需根据其生理特性及环境条件科学操作，具体方法如下：

一、收获方法

1、适时采收

洋葱成熟标志为地上部分自然倒伏，此时鳞茎停止膨大，进入生理休眠期。不同品种采收标准不同：

休眠期短、耐贮性弱的品种（如早熟种），在30%-50%植株倒伏时采收；

耐贮性强的晚熟品种，需待65%-75%叶片变黄、假茎软化后采收。

采收前7-10天停止浇水，选择连续晴天后进行，避免雨天导致腐烂。

2、采收后处理

采收时保留假茎基部1-1.5cm，避免损伤鳞茎。就地摊放晾晒，将后一排茎叶覆盖在前排葱头上，防止阳光直射鳞茎，每隔2-3天翻动，晒至叶片发黄、外层鳞片干缩成膜（约需10-15天）。

二、储存方法

1、预贮处理

分级筛选：剔除发芽、畸形、破损或未成熟鳞茎；

抑芽处理：使用法规允许的抑芽剂（如青鲜素2500倍液）喷洒植株或蘸根，可延长贮藏期至9个月；

充分干燥：鳞茎含水量需降至10%以下，表皮完全干燥。

2、贮藏技术

环境控制：理想温度为0℃（±0.5℃），湿度60%-70%，氧气3%-6%，二氧化碳8%-12%。

常用方式：

挂藏：将晾晒后的茎叶编辫成束，悬挂于通风、阴凉处，适用于少量短期贮藏；

垛藏：地势高处垫秸秆，洋葱堆码成垛（高1.5m、宽1.5-2m），覆盖苇席防雨，可存3-6个月；

冷库贮藏：机械制冷维持0℃，采用网袋或编织筐码放，贮藏期不超过9个月；

气调库贮藏：配合低氧高二氧化碳环境，抑制发芽效果更佳。

3、家庭储存

休眠期内可室温存放，用纸包裹防失水；已过休眠期的需冷藏（2-6℃），避免发芽。注意通风防潮，定期检查剔除腐烂个体。

三、注意事项

黄皮、扁圆形品种（如黄洋葱）耐贮性优于紫皮、白皮品种；

贮藏期间避免温度波动，出库时需梯度升温（温差＜5℃）防止结露；

若发生轻微冻害（未冻实心），可缓慢解冻后尽快销售。

通过规范采收和科学贮藏，洋葱可实现周年供应，贮藏期可达9个月。