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白菜的药用价值

作者:小编  浏览量:1283  发布日期:2021-12-06 09:10:45

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  白菜因其营养丰富、清淡可口,一直受到许多人的喜爱。 在古代文人墨客笔下,白菜同样受到赞扬。

  正如宋代文豪苏东坡在诗中写道:“白菟类小猪出土后蹲熊”一样,白菜的味道鲜美,精心烹饪后可媲美羔羊和熊掌。 南宋文学家范成大也称赞说:“扒开雪踏地的菟,味道更像蜜藕。”


  现代着名画家齐白石在那幅画中也是白菜的正名。 “牡丹是花之王,荔枝是果实之尖,只有白菜也是料理之王吗? ’读有趣的事。


  白菜,旧称“菟菟”,也称白菟,在古代医学籍《名医别录》中将其列为高级品。


  关于“菟”名称的由来,北宋训诂学者陆佃在《《埤雅》》中说:“菟性凌冬晚凋,四点常见,有松之操,故称菟。” 白菜有松树的风骨,因“凌冬晚凋”,故取名“菟”,以“艹”为形旁显示草本的物种特性。


  我们平时吃的白菜主要是茎和叶的部分。


  《本草纲目》载有其功效,“通往肠胃,消除胸中烦恼,解酒解渴,消食解气,解瘴,闭气单独孤立,入内大小便”。 载有:“专门用于肠胃,生则辛冷,熟则甘寒。 漆生疮,用白菟菜捣碎,一涂就退”。 孟谏在《《本草求真》》中还表示:“无论刮风还是寒冷,内虚人都不能多吃。 不管有发烧的人还是吃饭的人都不会发病”。 南北朝时代的本草学者陶弘景说:“性与利人,多食似小寒”,李时珍也说:“气虚、胃冷人多食、恶心吐泡沫、刚强的人合适。”


  综合这些资料可以得出结论,白菜味甘性寒具有消食下气、通利肠胃、解热除烦、生津止渴的功效,可用于治疗积食腹胀、肺热咳嗽、便秘尿少、消渴烦恼热、酒渴瘴气等临床疾病。


  人们常说白菜是“犀牛羊肉”,那是为什么呢?


  因为在华北、华东和华中的大部分地区,人们有吃羊肉的习惯和储存白菜吃的习惯。 从现代营养学的角度分析,白菜热量低,营养丰富,富含膳食纤维、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素c、维生素e、类胡萝卜素及钙、磷等矿物质。 羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷等矿物质,但缺乏膳食纤维和类胡萝卜素。


  白菜中较高的膳食纤维,进入人体消化道吸水膨胀,增加粪便体积软化粪便,刺激胃肠道蠕动,起到通便肠的作用。 白菜类胡萝卜素种类更丰富,在一定程度上预防白内障、心血管病等,兼具提高免疫力、抗氧化的功效。另外,白菜很便宜,价格不到羊肉的十分之一。 从这个观点来说,是“白菜犀牛羊肉”吧?


  近年来,动物实验表明,白菜中富含的吲哚-3-甲醇能有效抑制细胞癌变,防止肿瘤发生。 这可能是中国古代流传的“白菜可以解毒”的另一种解释。


  综上所述,无论从传统医学还是现代营养学来看,吃白菜,特别是烹饪的熟食白菜,很适合中老年人,软硬适中,营养可口。


  但是,有两点需要注意。 一个是白菜冷,懦弱、胃寒的人不能吃太多。 特别是不能生食冷的东西。 二是白菜保存时间长容易产生亚硝酸盐,所以不要吃放置时间长的白菜和腌制时间长的白菜。

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